酒吧装修之如何进行吧台结构设计

吧台可以是各种各样的，现在有二种基本形式的吧台设计，直线吧台的没有长度的固定，一个工作人员最多能能服务10英尺的范围，如果吧台太长．工作人员就需要增加，其中最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可凸人室内，也可以凹人房间的一端，这种吧台的优点工作人员都是面对客人，不会背对客人。这样可以对客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。当然，服务人员也可共用某些设备和供应物。在空闲时期，则可由一名服务员来同时照料整个吧台。另一种形式的吧台是马蹄形吧台，或者称为u形吧台，吧台凸入室内，在u形吧台中间，可以设置一个岛形储藏柜用来存放用品和冰箱。

其他吧台设计还可分为半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了美观和工作人员使用方便，在设计时应注意以下几点：

1、酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。

2、吧台高度按照标准应为107-117厘米，但也要根据调酒师的身高而设定，所以正确的计算方法应为：吧台高度＝调酒师平均身高x0．618吧台宽度应按标准为41–46厘米，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约20厘米。吧台台面厚度通常为4-5厘米，外沿常以厚实皮塑料包裹装饰。

3、前吧下方的操作台，高度一般为76厘米，但是也要根据调酒师身高而定。一般要到调酒师手碗处，这样调酒师工作比较省力，其宽度约为46厘米。操作台应该用不锈钢制作，方便于清洗消毒。操作台应该包括以下设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、贮冰槽、酒瓶架、杯架，以及饮料或啤酒配出器等。

4、后吧高度通常为175厘米以上，顶部位置不能超过工作人员的手臂伸长处。下层一般为110厘米左右，或与前吧一样高。后吧实际上是用来贮藏、陈列的东西，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，一般都是各种饮料和洋酒，下层橱拒存放葡萄酒和其他酒吧用品，放在下层的冷藏柜则是冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果材料。一般后吧台还会摆放制冰机。

5、前吧跟后吧的距离，就是工作人员的走道，通常为1米左右，并且不吐突出。顶部应该装有吸塑板或橡胶板棚，从而达到保护工作人员安全。走道的地面应铺设塑料或木头条架，或铺设橡胶垫板，减少工作人员的疲劳。服务酒吧中服务员走道可以增宽，可以设计3米左右，较宽的地方还可以堆放各种酒类、饮料、原料等。